锅仔羊排的做法

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【所用料】羊排骨350克　莴笋400克　青椒3个　红椒3个　生姜1块

　大蒜6粒　小茴香1/3汤匙　大葱1段　八角1粒　香砂仁1粒　

干辣椒5个　花椒1/3汤匙　酱油1汤匙　黄酒2汤匙　食用油　

香辣酱1汤匙　盐适量　孜然粉2茶匙　鸡粉1/3茶匙　

【这样做】

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　1．青红椒洗净切成段，生姜切稍厚的片。

　　　　　　　　2．锅内放开水，放入羊排氽水2分钟后捞出。

　　　　　　　　3．净锅放少许植物油，油温后加入姜葱、干辣椒、花椒、香砂仁小火炒香。

　　　　　　　　4．加入羊排，注入没住羊排的清水。

　　　　　　　　5．调入黄酒、酱油。

　　　　　　　　6．放入小茴香烧开后，以小火加盖煨30分钟至排骨熟透，

　　　　　　　　　然后单独取出排骨，剩余的汁水用细过滤网滤掉渣待用。

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7．莴笋去皮洗净，切成块。

8．净热锅里放少许油，将大蒜炒至泛黄溢香。

9．加入青红椒段和香辣椒酱炒香。

10．放入羊排、滤好的汁水以及莴笋块。

11．调入适量盐和孜然粉炒匀，略烧1至2分钟。

12．调入鸡精炒匀，关火，起锅装入锅仔里，吃时用微火保温即成。

小贴士：

1．如果要省时间，可将羊排入高压锅卤煮，再炒。

2．没有香砂仁，可用草果代替。喜欢羊肉味重者，可以不放八角。

3．怕麻烦的话，可以不用滤渣，但是里面碎料太多，影响卖相。

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