葱爆猪肝的做法

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猪肝解毒去脏器味一共几步走。

1，猪肝买回来一定要先用水冲洗一下然后放入清水中浸泡片刻。

2，猪肝切薄片，抓洗到清洗猪肝的水变清澈，放入少许白醋泡10分钟，放白醋有两个好处，一是放了白醋猪肝中的毒素更容易释放出来，另外一个好处就是去掉猪肝的脏器味道。

3，腌制猪肝也是有窍门的，就是放牛奶。添入少量的牛奶可以很好的去掉猪肝那股子脏器味道，吃起来口感更好。

4，快速过水也可以很好的去掉毒素。过水的时间很关键，20秒即可，因为猪肝最后还要炒，所以如果焯时间长了，一炒猪肝就老了。

另外需要说的是，猪肝一定要大火快炒，时间是猪肝好吃的关键啊。