更新于:2013-10-30编辑:拥心﹡
巧克力戚风的做法:
材料:鸡蛋5个(去壳后每个至少有50克)、低粉90克、玉米淀粉10克、可可粉20克、清油40克(没有气味的)、牛奶70克、细砂糖80克(蛋白用60克、蛋黄用20克)
做法:
1、用干净无油的盆将蛋白蛋黄分离开来,低粉、玉米粉和可可粉拌匀一起过筛备用;
2、蛋黄、牛奶、清油放到一起;
3、烤箱预热150度;
4、蛋白打到起粗泡后,分三次将这60克糖加到蛋白里打到硬性发泡,蛋白有明显的纹路打蛋头提起有坚挺的小直角;
5、将2用打蛋器1档迅速打几秒,倒入过筛的面粉,继续搅打均匀,只要几秒钟时间足够,不会起筋哈~
6、将打发的蛋白三分之一倒入蛋黄糊,切拌均匀再倒入蛋白糊里快手拌匀,不要画圈,以免消泡;
7、将6倒入8寸活底蛋糕模,送进烤箱,135度烤半小时再升温150度烤半小时即可取出倒扣,彻底凉后再脱模即可准备装饰了。
ps:
这个方子糖的量是不会多的,我不喜欢太甜的,有兴趣的朋友可以自己添加糖份;每人的烤箱都不一样,烘烤的时间可以斟酌,我这个火候烤出来的巧克力戚风是非常细腻的口感。那天没来得及拍详细的过程图,不过我相信基本还是可以说清楚吧~
开始裱花:
核桃碎提前进烤箱150度烘烤8分钟~
将蛋糕片成2片,抹上一层打发的奶油后盖上另外一片,继续抹一层,周围也抹一层,薄薄即可,用来粘核桃碎哈~
家里微波炉坏了,没想到里面的转盘还可以给我做底座来裱蛋糕~点击图片进入下一页>>
请忽略表面的不平整,反正等下就看不见鸟哈~
核桃碎是被我像丢飞镖一样刷刷扔上去滴点击图片进入下一页>>
,桌面要保证干净,掉下来的核桃继续扔~点击图片进入下一页>>
没粘上的空白地方再粘几颗上去即可
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锥形巧克力是买的现成的好时榛子巧克力,一小包就够了,最后还剩两个被我按蛋糕中央了~脱掉它们的小衣服直接压上面就哦了,简单吧?嘿嘿~点击图片进入下一页>>
剩了少量的奶油,添加了一点点日落黄的食用色素,颜色很淡雅~装进菊花嘴挤出花型围边,最后在空地都撒上核桃碎即可~!点击图片进入下一页>>