家常素炒饼的做法

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主料：烙饼2块（约250克）圆白菜300克，西红柿1个（约150克），尖椒1根，鸡蛋2个

调料：葱末一勺，大蒜5瓣（切末），盐2克

碗汁：酱油8ML，糖10克，醋10ML，蚝油1勺，清水15ML

制作过程：

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1）：圆白菜，尖椒，烙饼切丝，西红柿切块备用

2）：将碗汁材料混合后搅匀备用

3）：锅内倒油，油热后下入打散的蛋液

4）：炒至鸡蛋膨起，金黄色后盛出备用

5）：锅内留底油，下入葱末爆香后下入下入蔬菜类翻炒均匀（其间加入盐调味）

6）：下入饼丝，鸡蛋翻炒

7）：下入蒜末

8）：倒入碗汁调味

9）：翻炒均匀后关火制作完成

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碎嘴唠叨：

**下入蛋液时油温要高，这样炒出的鸡蛋才能蓬松体积大

**炒好的鸡蛋先盛出，最后再加入，可以保证鸡蛋软嫩的口感

**所用蔬菜类炒制前一定要控干水分，以避免炒制时水分过多

**掌握各种材料下锅的先后顺序，是这道炒饼成功的关键

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