红茶蛋糕的做法

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【材料】

黄油120g，糖粉120g，蛋黄3个，蛋白2个（我第一次用了2个，感觉有点干，第二次用了3个），低粉120g，红茶10g（立顿红茶茶包5袋），柠檬皮1个量，柠檬汁1大匙，红茶利口酒1大匙（没有，我放的朗姆酒）

【烤制条件】

烤箱中层，170度30-35分钟（具体烤制时间温度根据自家烤箱情况自行调节，用手按压中央有弹性即可）

我用的是17cm不粘模，如果用非不粘模，需事先在模子内涂油做防粘处理

【看图说话】

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1.黄油室温软化，打成绒毛状；

2.取60g糖粉分2-3次加入，打匀至发白膨胀；

3.蛋黄一个一个加入，每加入一个完全拌匀后再加下一个；

4-5.加入红茶、柠檬汁、柠檬皮碎、朗姆酒，拌匀；

6.蛋白分3次加入糖粉打至湿偏干性发泡（如图示）；

7.取1/3蛋白加入做法5中，拌匀；

8.筛入1/3低粉，混合均匀后筛入剩下的低粉拌至无干粉状态；

9-10.加入剩余的蛋白糊，切拌均匀，注意不要消泡；

11.先取一大勺面糊倒入模子中央，在桌上摔二三下排气，再倒入所有蛋糕糊，刮平表面；

12.入预热好的烤箱烤制，烤熟去粗热后脱模，完全冷却后筛糖粉装饰。

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