菠菜鲜肉大馄饨的做法

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【拌馅儿】

1.菠菜300g、猪肉200g、香葱5根、生姜一小块、馄饨皮39张

2.先处理菠菜，菠菜切5mm小段，放一些盐，杀出水分

3.把菠菜的水分挤干，菠菜水可弃之或另作他用（我用来做了绿色的手擀面）

4.同时把猪肉剁碎、生姜切末、香葱切碎

5.开始拌馅儿，放入20ml香油

6.15ml生抽

7.视情况放入食盐，全部拌匀后沾一点馅儿在舌尖尝尝咸淡

8.开始包馄饨，买的馄饨皮，所以必须有一碗水，因为捏紧处要沾水才会比较牢靠

9.包好的馄饨吃不完可以进冰箱冷冻

PS：

a.入馅的蔬菜最好都挤干水份，避免拌馅后出汤的现象，不好包

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【包馄饨】

1.馅料、水、馄饨皮。蘸点水，才会捏得紧

2.馅料放在皮子下方三分之一处

3.将馅料下方的皮子向上折，并不是完全对折哈，具体见图

4.再将图3中上端的三角处向下折，并且将馅料窝紧一点

5.在筷子指示的地方沾一些水，因为这是将被捏拢的地方。再按箭头指示向后环绕，将两头粘在一起，捏紧！

6.被捏拢的地方

7.自然形成一个像小帽檐儿的三角形

8.1个包好的馄饨，中间还形成一个小洞，能站起来哟

9.39个包好的馄饨

PS：

a.这个包法是卖馄饨皮的教我的，仅供参考哈

b.皮子宁多勿少，多了大不了煮片儿汤

c.一定要沾水，捏紧

d.放馄饨的容器要撒些面粉，避免馄饨粘连

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【煮馄饨】

1.2根莴笋叶子、1个鸡蛋、一点香葱

2.鸡蛋摊成蛋皮，再切粗条

3.架锅煮热水

4.水开倒入馄饨

5.馄饨快熟时，再加入莴笋叶子

6.最后放上蛋皮和香葱即可（还可滴几滴香油哈）

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爱心牌的，呵呵~~~

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