大理石抹茶蛋糕的做法

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【蛋黄糊材料】

蛋黄2个

糖10克

低筋面粉65克

色拉油28克

热水48克

【蛋白霜材料】

蛋白3个

糖30克

白醋几滴

抹茶粉1大勺

【做法】

1.把蛋白与蛋黄分开。（图1）

2.依次加入色拉油、热水，和白糖，搅拌均匀。（图2）

3.低筋面粉过筛，加入到蛋黄液中。（图3）

4.用刮刀混合均匀，不可过度搅拌。备用。（图4）

5.蛋白加白糖和一点点白醋打至湿性发泡，分次混合到蛋黄糊中，即成蛋糕糊。（图5）

6.取一小部分蛋糕糊，加入抹茶粉，充分混合均匀。（图6）注意：把蛋糕糊混合到抹茶粉中时，一定不要一次加得太多，要一点点地加，否则搅拌不开。

7.一层原色蛋糕糊，一层抹茶蛋糕糊这样分层倒入蛋糕模。（图7）

8.全部倒完之后，用刮刀或筷子划出花纹。（图8）烤箱预热170度，25分钟。烤箱下层，中途不要开烤箱。如果上色过深中途要加盖锡纸。

时间到后轻拍表面没有明显的沙沙声即可出炉。出炉立即倒扣.

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~猪猪爱啰嗦~

1.以前做蛋糕时，因为怕浪费，蛋白与蛋黄数都是等量的。这次多加了一个蛋白，其它材料都不变，但是蛋糕的口感却发生了翻天覆地的变化。原来的蛋糕口感干爽，组织相对细致，蛋香浓郁；而这次的蛋糕口感更加湿润，轻盈，组织相对松软。如果说之前的蛋糕可以形容成一块海绵的话，这次的蛋糕更像是一朵绵花。其实这两种口感没有绝对的哪个更好，各有各的特点，根据自己的喜好选择吧

2.划花纹的时候还是建议用筷子吧。我用刮刀随便划了几下，结果花纹太粗犷了，切了N多块都没发现漂亮的

3.抹茶粉根据自己的喜好添加。