番茄鸡蛋手擀面的做法

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材料：面粉150克、水65克、盐

番茄鸡蛋料：番茄3个、鸡蛋2个、蒜、酱油、黑胡椒末

1、蒜剁烂，番茄切块，鸡蛋打散；

2、锅中放油，煎好鸡蛋，用铲分小块；

3、锅中留底油，下蒜泥炒香；

4、下番茄翻炒；

5、加水，加黑胡椒末，小火熬至；

6、大概半小时，加入鸡蛋，调入酱油，待用；

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7、面粉加水、盐，和成光滑面团，包上保鲜膜，醒半个小时；

8、往垫子上撒干面，将面皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚；

9、给面皮上也撒上干面粉，折起来；

10、切成大概2、3毫米宽的面条；

11、撒上干面粉，迅速抖散；

12、煮开水，下面，捞起来，加入番茄鸡蛋料，撒上葱花。

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多说几句：

手擀面的面粉和水的比例直接影响面的口感。手擀面的面一般和得比较硬，一般是500克的面粉加水230克才有嚼劲。

手擀面，吃着感觉那真是不一样啊。。。

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