布列塔尼沙沙饼的做法

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分量：32块

材料：普通面粉 300g，泡打粉 1T，黄油 227g，糖 ，盐 1t，大蛋黄 5个

制作：

1. 面粉300g + 泡打粉1T 混合过筛 备用；

2. 软化黄油227g 打滑 缓缓加入 糖3/4C+2T 打发 加入 盐1t 打匀 加入打散的蛋黄5个 打匀；

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3. 加入 1中筛好的面粉和泡打粉 轻轻翻拌均匀 将面团分成2份 分别搓成长20cm，直径4cm左右的长条 用保鲜膜包好，冷冻至少4小时 切成1cm左右厚 留出足够间隙，排入烤盘 165度，上下火，中上层，12-15分钟。

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幸福分享：

1. 黄油要确实打到很轻盈的状态，这样饼干才足够酥脆；

2. 国外的方子都喜欢用all-purpose flour，就是我们平时包饺子、蒸馒头用的普通面粉，所以混合面粉时要格外小心，避免出筋，酥酥的口感是这款饼干最主要的特点；

3. 由于黄油含量比较高，混合好的面糊比较软，可以适当冷藏再搓成条；

4. 饼干刚刚定型，底部有一些上色时即可出炉，不要烤到表面上色；

5. 这个方子量比较大，我35L烤箱烤了3盘左右，可以留一部分随吃随烤，生面团可以冷藏保存2天，冷冻保存1个月，冷冻的面团烤前不需解冻，烘焙时间可适当延长1-2分钟；