白菜鸡蛋盒子的做法

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原料：鸡蛋、虾米、白菜头、大葱、面粉

面：用开水和面，一边向面粉中一点点添加开水，一边用筷子搅动，直到面盆中无干面粉，全是棉絮状湿面块。等到面不烫手时，揉成均匀的面团，饧发20分钟。

馅料：

1、鸡蛋搅匀，摊成鸡蛋薄饼；

2、鸡蛋饼凉后，切成小丁；

3、温水泡发后的虾米切碎，大葱和白菜头分别切碎备用；

4、所有馅料混合均匀，添加植物油拌匀；

5、添加盐和味精拌匀即可。

包和烙：

取出饧好的面团，再次揉匀，分割成两个饺子剂儿大小的面剂，擀成薄皮，包入馅料，对折，捏紧边口，然后沿边向煎饺内侧捏圈花边。

平锅热后，刷层薄油，然后下入煎饺，用慢火反正面烙成金黄即可。

温馨提示：

1、煎饺我喜欢烫面的，皮脆内软口感好；

2、白菜取头部，水分少，包和烙的过程中不容易露馅；

3、捏花边既可以防漏，还比较美观；

4、馅料都是很容易熟的材料，所以只要面皮煎好就可以出锅了。

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