清蒸柠味蛋糕的做法

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【原料】

柠檬皮屑 1小匙，柠檬汁3大匙，玉米油3大匙，全蛋250克（4个鸡蛋），细砂糖150克（可以适当减少，原方子是190克，我觉得150克都甜），低筋面粉190克，泡打粉3/4小匙（觉得不够健康可以不加哈，只是不会很发）

【做法】

1、柠檬刮出皮屑，挤出汁备用。

2、将柠檬汁，柠檬皮屑和玉米油搅拌均匀备用。

3、全蛋加细砂糖搅打，可以隔40度水加热搅打，搅打至颜色变浅后继续搅打，直到提起打蛋器后蛋糊呈线条状，滴落后痕迹也不会立即消失。（这个过程比较长，没有电动打蛋器，单纯手动的话比较难）

4、筛入低粉和泡打粉，再倒入步骤2材料，然后用橡皮刀刮切拌均匀，切拌的时候后要仔细，直到看不到干性材料。

5、烤盘中（我用的8寸烤盘）铺油纸，然后将面糊倒入烤盘中。

6、装有面糊的烤盘在室温下放置10分钟左右，我们可以利用这个时间来烧水。

7、烤盘震一下起泡，也就是拿起烤盘磕几下。

8、将烤盘放在沸腾的蒸锅中，中火蒸20分钟左右即可。

小贴士

1、我的蒸锅是28厘米的，所以我用的32厘米的炒锅，垫上竹篦子，正好放8寸烤盘。

2、面糊在室温下放置，目的是为了让蛋糕质地更加细腻

3、放置后的蛋糕可能会有少许气泡，使劲磕几下，将气泡震出，成品才不会有大的气孔

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