扁豆焖面的做法

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一、材料
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用到了：干面（宽）、四季豆、猪肉、毛笋片（选用）、生抽、老抽、盐、糖、熟白芝麻、辣油、蒸笼一个

二、准备，处理面条
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1、一锅开水

2、放面条，用筷子撩一下，面条分散，防止粘黏。

3、煮好的面条泡凉水中待用

4、四季豆整理好，对半掰断，猪肉切片，取适量泡软的毛笋片

三、步骤
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1、锅中放适量油

2、放肉片煸炒，至表面微焦

3、放毛笋片拌炒

4、放豆豆煸炒至断生

5、放盐

6、放白糖、生抽、老抽
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7、拌炒均匀

8、架上一层蒸笼

9、加清水

10、没过豆豆跟肉，及蒸笼，不没过蒸笼的量

11、捞出面条，放到蒸笼上

12、盖上蒸笼盖子，大火蒸，煮开之后，继续蒸5分钟，转小火焖

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13、可以揭开看一下，到收汁

14、蒸笼里的面条倒入锅中

15、拌匀

16、加少许辣油

17、加芝麻

18、拌匀即可

Apple提醒~~

1、我用的是干面，所以直接蒸估计很难熟，所以先煮了一下，泡凉水，面会劲道点

2、一般都是面直接放豆豆上加水，我用蒸笼，主要是怕水量控制不好，面条放着会煮糊了，呵呵，这样就不用担心了

3、临时看到之前泡着的笋片，搁点进去的

4、辣油这次没放多，稍稍有点辣味儿