蛤蜊萝卜苗水饺的做法

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原料：蚬子蛤、萝卜苗、花肉、葱姜

做法：

1、面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时；

2、猪肉先切成丁，然后粗略剁一下；

3、摘洗干净的萝卜苗入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉；

4、沥干水分后，细细切碎；

5、蛤蜊洗净，凉水下锅煮开，剥壳取肉；

6、把蛤蜊肉在原汤中旋转清洗，沥干水分备用；

7、葱姜切碎；

8、把切好的萝卜苗、肉丁、葱姜和蛤蜊肉混合，添加油、盐、酱油调好味，拌匀；

9、最后加一点香油，轻轻搅拌均匀；

10、取出饧好的面团，揉匀，下剂；

11、包入馅料，捏合；

12、饺子开水下锅，三点三开后，捞出装盘。

温馨提示：

1、蛤蜊品种根据自己的喜好选择，但必须选择鲜活的；

2、用蛤蜊肉做馅，必须保证无泥沙，剥壳取肉后，用原汤清洗是最好的方法；

3、新鲜的贝类是最好的天然提鲜法宝，无须再添加味精鸡精等调味料；

4、如果喜欢，可以用韭菜代替葱，味道也很正。

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