潮汕虾枣的做法

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【潮汕虾枣】

主料：海虾1000g

辅料：葱少许

马蹄250g

猪白肉 150g

调料：盐适量

味精少许

面粉一把

食用油 适量

做法：

1.虾去头、去壳、去虾线；

2.将虾切成粒；

3.吸干虾粒的水分；

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4.猪白肉切成细丁；

5.马蹄切成粒、葱切成葱花；

6.将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里；

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7.调入适量的盐；

8.调入少许味精；

9. 将容器里的食材全部搅拌均匀

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10. 在搅拌好的食材里加入一把面粉；

11.再次将容器里的食材搅拌均匀；

12. 将食材团成丸子状；

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13.加热油锅，倒入大量的油；

14.待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子；

15.炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。

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好吃佬027eat.com温馨提示：

1.1000g虾去头去壳后，虾仁净重500g左右；

2.虾切粒要切得粗些，吃起来比较弹牙；

3.250g马蹄是去皮后的重量，如买完整马蹄需要考虑外皮重量；

4.做的量大的话，虾仁、猪白肉、去皮马蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；

5.食材拌匀就好，不需要搅上劲；

6.放的面粉为普通面粉，起到黏住食材的作用，不需要放太多，太多会影响虾枣的酥松口感；

7.一次性做很多的时候，炸个8成熟就好，每次吃前再用油煎熟再吃；

8.炸虾枣的油量要能全部没过虾枣，用小奶锅炸比较方便；

9.炸完后余下的油，过沥后存放起来，3天内炒菜用也不浪费。

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