玉米腊肠戚风蛋糕的做法

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原料：蛋黄部分：蛋黄3个、糖15克、色拉油40ML，低粉55克、玉米面20克、玉米淀粉10克（大概一大勺）、盐一小撮、玉米酱40克（我用鲜玉米罐头的水和玉米去打的酱）、熏肉腊肠1条。蛋白部分：蛋白4个，糖40克，白醋少许

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制做过程：蛋白部分：1、4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。4、加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。）

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蛋黄部分：1、蛋黄打散，加砂糖搅拌至均匀。2、加入色拉油搅拌均匀，再加入10克玉米淀粉搅拌均匀。3、倒入腊肠丁、和玉米酱搅拌均匀。4、筛入低粉和玉米面，继续混合均匀。

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混合蛋黄和蛋白：1、先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。2、再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。3、翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。烤焙：倒入戚风模中，烤箱预热175度，中下层烤20分钟取出盖锡纸继续烤15分钟。烤完后立即取出，放在通风架上放凉，放凉后再脱模较好。

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