香蕉蛋糕的做法

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食材：低粉130克，香蕉120克（去皮后），牛奶60克，黄油60克，砂糖100克，泡打粉5克，鸡蛋2个。

准备工作：

1. 低粉+泡打粉混合备用；
2. 香蕉用勺碾成泥，香蕉选择表皮带黑点已经熟透变软的，很容易碾成泥，而且香气比较重，烤出的蛋糕最香甜；
3. 黄油（这里用的光明盒装黄油），用微波炉叮一下融化成液态。

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蛋糕糊制作：

1. 在一个无油无水的不锈钢盆中打入2只鸡蛋，加入砂糖100克，用打蛋器打至浓稠的蛋糊（这里鸡蛋不需要打发，打至蛋糊呈明显纹路即可）；
2. 加入黄油搅拌均匀；
3. 加入牛奶搅拌均匀；
4. 加入香蕉泥搅拌均匀；
5. 筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。

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烤制蛋糕：选择合适的模具装蛋糕糊。这里我了乳酪蛋糕模，只是为了试试新模具，还是尽量选择高度小的模具比较好，这样烤制时间会短些。为了烤好后蛋糕好脱模，先在模具内涂一层薄薄的黄油，撒少许面粉后抖掉多余的粉，再倒入蛋糕糊，烤箱中层160度烤约40分钟。

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锦上添花的好吃小贴士：可以在蛋糕糊表面撒上喜欢的干果之类，比如葡萄干，核桃碎，或者其它坚果等等。

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