奶油蛋糕卷的做法

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原料：- 全蛋3个- 细砂糖50克- 低筋面粉75克(如果喜欢抹茶口味的，可以换成低筋面粉70克，抹茶粉5克)　
烘焙温度：170度，10分钟　
做法：

1、准备好所有材料。
2、将全蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄打散。
3、按照戚风蛋糕的方法打发蛋白，详细过程可以参考《原味戚风蛋糕-暂且算作完美的戚风阶段总结》。蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止。
4、取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀。
5、拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀。
6、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止。
7、烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟。
8、取出后稍微放凉，撕去烘焙纸。
9、蛋糕片上铺上奶油，用烘焙纸卷起，切块即可食用。
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小贴士：1、蛋糕卷的糕体不需要烘焙很久，略微上色即可。2、卷之前可以在蛋糕体上轻划几刀，注意不要滑断，这样更好卷。