金黄南瓜发糕的做法

【发糕材料】：

去皮南瓜300克，面粉220克，白糖35克（原方15克），酵母3克，温水80～100克，葡萄干或红枣适量（我换成了红枣核桃仁，核桃仁我加了好多不仅面上糕体里也加滴）

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做法：

1，南瓜去皮切薄片；

2，上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）；

3，南瓜碾成泥，加入白糖拌匀，放凉（不然会烫到酵母）；

4，酵母倒入少许温水（分量内）搅至溶化；

5，倒入晾凉的蒸南瓜汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀（不要一次性倒入所有的水），搅拌好的南瓜面糊呈泥状；

6，模子底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊；

7，于温暖湿润处发酵至2～3倍大；

8，表面放上洗净沥干的果仁蜜饯，冷水上锅，大火上气后转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟。取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模。

【做了几次后总感觉即使刷了油用玻璃器皿的脱模效果还是不好，就索性垫上油纸图省事了】

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制作心得：

1，要想做出的南瓜发糕金黄漂亮抓人眼球，一定要选那种黄里带红的老南瓜，老南瓜比较甜口感也好，看见没就像我照片上那种。

2，各人所选南瓜品种的不同，其中所含水量也会有差异，所以制作面糊时水量要根据自家情况做出适当调整。

3，起先做了几次后家人都觉得不够甜，就不断调整糖量，方子中的糖量是根据我家人的口味给出的，当然还要看各人南瓜本身的甜度。

4，我用的乐扣格拉斯盒子约为2113.59（cm），感觉发糕还是有点高度比较迷人，其实我这个盒子相对这个方子的量还是有点大了，下次还能增加些面糊争取再让它长高些应该会更雄伟有气势！点击图片进入下一页>>
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