三鲜水饺的做法

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【材料】

馅材料

新鲜猪肉1斤

新鲜韭菜1斤

新鲜虾适量

干贝适量

泡发黑木耳适量

水2汤勺左右（视肉的干湿程度）

盐少许

花生油少许

香油少许

酱油少许

面团材料

面粉、水、1个鸡蛋

【做法】

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1、新鲜猪肉洗净剁成泥，或是直接切成小碎末都可以，加入酱油、盐、干贝丝，水要一点一点加入，顺一个方向使劲搅拌，搅拌上劲儿。搅拌时如果肉变得干就继续添水搅拌，一直搅拌到肉不干，有弹性后加入剁碎的木耳、花生油、香油搅拌均匀，加入新鲜虾仁搅拌均匀。

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2、新鲜韭菜摘干净，洗净控干水分。

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3、韭菜取前半段1/2处，切成碎。（韭菜头往韭菜叶方向1/2处）

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4、加入肉馅中，拌合均匀。

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5、面粉加一个鸡蛋，水慢慢加进去，边加边搅拌，搅拌成柳叶状后，用手揉和光滑，盖保鲜膜醒半个钟头。

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6、醒好的面，分割揉成光滑的团，盖保鲜膜继续醒10分钟。

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7、分割醒好的面团搓成长条，分成小剂子。

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8、剂子按扁。

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9、擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮。

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10、中间填满馅，上下合并包起。

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11、饺子底布要铺些面粉防粘。

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12、包好的饺子要盖上笼布以免风干。

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