纽约芝士蛋糕和柠檬芝士的做法

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纽约芝士蛋糕：奶油芝士203克，细砂糖43克，淡奶油15克，鸡蛋一个，酸奶油（15克淡奶油加一大勺柠檬汁调成），消化饼干30克，黄油30克

6寸分量
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1.消化饼干放入口袋中，用擀面杖碾碎

2.黄油融化，倒入消化饼干碎中

3.放入模具底部，压平实,160度烤10分钟

4.淡奶油加柠檬汁调成酸奶油

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5.奶油芝士加糖隔热水打匀

6.加入淡奶油，并分多次加入鸡蛋液打匀

7.加入酸奶油，打匀

8.烤盘中加热水，150度水浴约45分钟，烤到凝固即可。放凉后入冰箱冷藏一夜即可

柠檬芝士蛋糕：

奶油奶酪350克，低粉30克，玉米淀粉40克，牛奶或酸奶40毫升，柠檬汁一大勺，盐2克，鸡蛋3个，细砂糖40克（芝士中），细砂糖100克（蛋白中）

8寸分量。六寸分量请除以21.奶油奶酪隔热水打匀，成羽毛状

2.分三次加入鸡蛋液，打匀（离开热水）

3.加入细砂糖，打匀

4.筛入粉类，拌匀
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5.依次加入柠檬汁、盐、牛奶（酸奶）拌匀

6.蛋白分三次加入细砂糖至湿性发泡

7.加入三分之一蛋白到奶酪糊中，拌匀后将剩下的三分之二倒入，拌匀

8.倒入模具中，烤盘中加热水，水浴法，150度30分钟，表面上色后转130度20分钟。放凉后入冰箱冷藏一夜即可