清新柠檬芝士塔的做法

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原料

黄油45克，糖粉30克，鸡蛋15克，低粉75克

芝士馅原料

奶油奶酪75克，白糖5+10克，奶油50克，蛋黄一个，柠檬半个（取柠檬皮屑和柠檬汁）

凝固用

明胶粉3克，水15克

模具

6寸脱底派盘

份量

一个

烤箱温度

200度10分钟转180度15分钟。如果取出红豆后觉得中间略湿，可以再烤5分钟。

做法

1，黄油软化后倒入一个无油无水的容器中并加入糖粉

2，用打蛋器打发至变白，呈羽毛状

3，分两次加入蛋液

4，再加入过筛后的低粉

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5，自下而上搅拌均匀，并放保鲜袋中在冰箱冷藏两个小时以上

6，取出擀平

7，放在派盘上并按平，去掉多余下面片

8，用保鲜袋装好，放冰箱冷藏30分钟以上

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9，将派盘取出，面皮上面扎小眼

10，再放上油纸，油纸上放红豆（这样烤的时候不会鼓起）

11，烤箱200度10分钟转180度15分钟。如果取出红豆后觉得中间略湿，可以再烤5分钟。

12，奶油奶酪加入白糖10克隔水软化

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13，再加入蛋液搅拌均匀

14，吉利丁粉泡凉开水

15，另取锅，隔温水，溶化吉利丁液

16，柠檬取柠檬皮屑倒入奶酪糊中

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17，奶酪糊中挤入柠檬汁

18，搅拌均匀后，加入溶化的吉利丁液

19，奶油加入5克白糖稍打发后倒入芝士糊中

20，再将芝士糊倒入派盘中冷藏一个小时即可
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好吃佬027eat.com温馨提示：

1，派主要是酥，所以黄油一定要软化。打至羽毛状才会酥。

2，做好的派皮放冰箱冷藏会在烤的时候不回缩。

3，奶油加些白糖打发，有纹路即可。

4，柠檬根据各人喜好。多放少放都可以。
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