担担面的做法

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【原料】

肉馅、碎米芽菜、生抽、醋、糖、花椒粉、芝麻酱、香葱、花生米、面条、葱姜蒜碎、香油、芝麻、红油、炒熟的黄豆粒

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【步骤】

1、生抽、醋、糖按照10:1:3的比例混合好，放入国内，小火熬煮5分钟，放入碗里备用。

2、肉馅用鸡蛋清、料酒腌一下，取一个炒锅，放少许油，下入葱姜蒜末，花椒粉，放入肉馅，滑开，翻炒变色后，加入芽菜，炒匀后出锅，备用。

3、芝麻酱用凉白开和开，混合均匀，花生切碎、香葱切末；

4、面条放入开水中煮熟，一半我都是开锅后，放两次凉水即熟。

5、取一碗，里面放入步骤1做的调料汁、芝麻酱、放入面条，浇上红油、盖上芽菜碎、黄豆、花生碎、熟芝麻、香葱碎。

【啰嗦几句】

1、四川小吃，重在调料，所以料不能少，少哪一味，味道层次就不同。

2、步骤1的调料水，我以生抽50克为标准做的，成品也就是很小的一个碗底，两人吃正好够了。

3、担担面重在那一大大大勺的红油，我不怕辣来的，放了6勺，嘿嘿，家里的辣椒粉是甘谷的辣椒，香而不辣，所以我可以这么嚣张。点击图片进入下一页>>