Madeleine玛德琳的做法

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3个鸡蛋，150克细砂糖，10克蜂蜜，140克低筋面粉，140克黄油（溶化后放凉使用），5克泡打粉

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做法：

1、准备材料，黄油溶化后放凉；

2、将细砂糖倒入全蛋中，打散，不需打发，搅拌至砂糖溶化即可；

3、加入蜂蜜，继续拌匀，不要过度打发；

4、筛入面粉和泡打粉，拌匀；

5、倒入溶化后放凉的黄油；

6、拌匀即成原味玛德琳面糊，可以直接烤焙，也可以继续加入辅料增加不同风味。

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将原味玛德琳面糊平均分成三份，分别添加：

1、1小勺红茶末（可以直接用一小包袋泡红茶，也可以把红茶切成粉末状来使用），20克葡萄干；

2、3克抹茶（抹茶质量差异太大，根据不同品牌不同质量的抹茶，使用的份量要灵活掌握，我用的是日本宇治县的白莲抹茶，味道很重，只需要3克即可）

3、5克可可粉（我用的是法芙娜牌可可粉）

4、将三种面糊装入裱花袋，封好袋口，放入冰箱中至少冷藏一小时后取出回温使用。

5、将裱花袋口剪小口（红茶面糊中因为有大颗粒的葡萄干，所以口要剪得稍大一些），挤入模具中九分满；

6、190度，烤盘中下层，烤焙14分钟左右，取出，稍放置不烫手时即可脱模。

乐葵这款玛德琳模的特点是，花纹凹纹是光面的，所以脱出来的小玛特别的光洁，博文中的第一张照片就可以看出来。

后面两张照片是我第二天拍的，小玛的光泽有点暗淡了，但是口感更加湿润，另有一种风味。你喜欢哪一种呢？

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