芝士草莓蛋糕的做法

饼干50克，黄油25克

奶油奶酪35克，鸡蛋黄10克，白糖6克，淡奶油40克（淡奶油用白糖4克）

草莓果酱140克（芝士糊中用70克，淋面用70克）

凝固用

芝士糊中明胶粉2克，水8克

草莓淋面中明胶3克，水15克

模具15厘米脱底派盘

份量一个

做法

1，饼干放入搅拌机中

2，压成粉末

3，加入溶化的黄油搅拌均匀

4，放入小派盘中中并压实后，派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时

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5，奶油奶酪35克加入糖6克

6，2克鱼胶粉加入8克凉开水浸泡

7，奶油奶酪隔水软化后，加入蛋黄10克

8，同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化
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9，奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀

10，加入稍打发的淡奶油（淡奶油加入4克糖打发）

11，搅拌均匀

12，再加入草莓果酱70克搅拌均匀
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13，倒入放冰箱冷藏过的模具中，再冷藏一个小时

14，另草莓酱加入隔水融化的明胶粉（明胶粉操作同上）搅拌均匀

15，倒入冷藏过的六寸派盘中，再放冰箱冷藏一个小时

16，取出来脱模切片用少许草莓装饰食用。

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好吃佬027eat.com温馨提示：

1，草莓果酱是我用鲜草莓直接打的汁。表层的草莓酱过滤一下，过滤到一半，过滤的用来做表层，没过滤的用来做中层。所以表层没有草莓颗粒，而中层有。

2，关于芝士蛋糕的冷藏。你如果着急也可以冷冻。时间。时间会缩短很多。

3，关于芝士蛋糕的脱模。一般用热毛巾绕模具一圈后，会自动脱模
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