焦糖菠萝反转蛋糕的做法

【材料】

焦糖菠萝材料

蛋糕体材料

菠萝1个

白糖60克

水30克

低筋面粉50克

黄油45克

焦糖液50克

鸡蛋 3个

白糖15克

【做法】

菠萝层的做法：

1、菠萝去皮，洗净，切成均匀的小块。（图1）

2、把焦糖菠萝材料中的水和白糖倒在小锅中混合，锅子的材质最好厚一些，白糖要覆盖住锅底，用小火慢慢煮。（图2）

3、小火慢慢熬，不用搅动，待出现焦糖色时关火。（图3）

4、倒入切好的菠萝丁，再开小火，轻轻翻炒，不要太用力，菠萝易碎。炒到菠萝丁都沾上焦糖液，关火。（图4）

菠萝在炒的过程中会出很多水，别倒掉，炒完之后都收集起来备用。

5、取一固底模，在底部薄薄地刷一层黄油。把长得好看的菠萝丁辅在烤模底部备用。（图5）

蛋糕层的做法：

6、黄油用微波炉融化。（图6）

7、趁热倒入低筋面粉，用打蛋器拌匀。（图7）

8、取焦糖液50克（做焦糖菠萝时留下的焦糖液），倒入面糊，拌匀。（图8）

9、再分次加入三个蛋黄，分一次都搅拌均匀。（图9）

10、拌匀后即成蛋黄糊，放在一旁备用。（图10）

11、蛋白用打蛋器打成粗泡状，分3次加入砂糖，以快速打至蛋白9分发，即提起打蛋器，蛋白呈现一个小小的弯勾状。（图11）

12、取约1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀拌合均。（图12）

13、倒入剩余蛋白霜，继续拌合均匀。即成蛋糕糊。（图13）

14、把蛋糕糊倒入烤模内，抹平表面，用力嗑几下，去掉里面的大气泡。（图14）

15、烤箱预热180度，约烤20-25分钟左右。出炉后，待降温后倒扣脱模。

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~猪猪爱啰嗦~

1、只需在烤模底部涂油即可，四周不用涂油，以免影响蛋糕膨胀。

2、如果焦糖液不够50克，可加入一些菠萝汁来补充。

3、一定要用固底模做。脱模时只需在烤模四周划一圈，取一盘子盖在上面，然后一起反个身，蛋糕就扣出来了。

4、因为表层有菠萝，不太好切，我是用面包刀锯的。点击图片进入下一页>>

5、味道很惊艳，难怪引起一时的跟风~点击图片进入下一页>>

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