菇香小炒米线的做法

菇香小炒米线的做法

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【主料】米线一把、肉丝少许

【配料】杏鲍菇一个、胡萝卜一根、青蒜苗三根、黄花菜、黑木耳适量

【调料】蚝油两勺、盐半勺、鸡精1/4勺

1、肉丝加适量生抽、料酒、葱姜丝、生粉提前腌制20分钟。米线用温水泡上10分钟。

2、热锅冷油，将肉丝先下锅，滑炒至熟，拨至一边。3、将杏鲍菇和胡萝卜片放入，将火调大！翻炒3、4分钟，推至一边，再放入黑木耳、黄花菜继续翻炒。

4、调入半勺盐，一勺蚝油，将青蒜苗丢入快速翻炒几下。

5、最后将已经泡软的米线倒入锅中，再调入一勺蚝油，为的是让米线更加上色入味。

6、翻炒至熟，迅速撒几粒鸡精，趁热上桌。

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璐稔贴心小提示：

1、肉丝炒好后，最好盛出来，然后开大火，全程一定要大火快炒！

2、买来的干米线需要提前用温水浸泡10分钟，待米线变软后，即刻捞出沥干水分，不要泡太久，泡的时间长了口感就不筋道了。

3、米线本身会很吸油，所以可以比平时炒菜的油量稍微多一些，但也不能放太多油，否则米线会太腻。

4、杏鲍菇如果配一点肉丝来炒的话，会相当的香滑可口，肉香十足，令整个小炒米线口味得到大大提升！