黑糖馒头的做法

黑糖馒头的做法

点击图片进入下一页>>

馒头材料：(6个量）

A：黑糖（红糖）75克 清水90克

B：耐高糖即溶酵母粉1/2+1/4小匙 清水2大匙(30ml) 中筋面粉220克

馒头制作方法：
点击图片进入下一页>>

点击图片进入下一页>>

1.将黑糖放入小锅内，用小火慢慢炒出香味，（不要糊了）至底部糖有些粘锅时要熄火用余温炒香。

2.加入清水90克，小火将黑糖煮至溶化即可（不用煮太久）放凉备用。

3.用清水2大匙将酵母粉溶化，倒入面粉内混合均匀。

4.再将放凉的黑糖水倒入面粉内混合成团。（这款馒头含糖量高，有些许粘手是允许的）

5.将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，放入涂有油的容器内，盖上保鲜膜放至温暖处发酵.

6.至面团发酵至2倍大，用手指沾面粉在面团上插洞不会马上回缩即可。

7.案板上洒干粉，将面团擀成3-4mm厚长方形面，再左右向中间对折，再向中间折起。

8.再度将面擀成3-4mm厚长方形，用手将底部按开，并在表面喷少许清水。

9.由上向下卷成圆柱形，用切面刀将面团切成6等份。

10.蒸锅内注入冷水，将生馒头底垫蒸笼纸，放至在蒸架上加锅盖，静置发酵20分钟。

11.开中火蒸20分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖。

制作心得：

1.如煮成糖水后水份减少过多的话，要适量加少许清水将面团和成不粘手的面团