清香蛋白蛋糕的做法

用剩的蛋白如何利用

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材料：蛋白250克（我放了200克），白砂糖55克，豆浆60克（我用了清水），色拉油85克，低筋面粉100克（我是80克普通面粉+20克玉米淀粉），玉米淀粉20克

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做法：

1：蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏；

2：色拉油与清水混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星；

3：筛进低筋面粉和玉米淀粉；

4：用橡皮刮刀切拌均匀；

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5：因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中；

6：用手动打蛋器搅拌均匀；

7：分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀；

8：把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟（原方子是15分钟）；
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9：出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在一半上面涂上草莓果酱；

10：把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上；

11~12：把蛋糕切件，就可以吃了，为了拍照容易对焦，我是吸管蘸了食用色素在上面盖了几个印，呵呵。
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