金汤黄骨鱼的做法

金汤黄骨鱼的做法

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材料：黄骨鱼一条，黄灯笼辣椒酱5大汤匙，泡椒十只，蒜一粒，姜一小块，青红椒一段，盐少许，糖少许，香醋1汤匙，高汤适量，紫苏几片,油适量

步骤：

1、 备好材料，蒜、姜/紫苏剁碎，泡椒切碎，青红椒切少许丁，切少许丝

2、 黄骨鱼宰杀后，沥干水，热锅热油，刷姜片，入皇姑鱼两面煎黄后装起备用

3、 炒锅洗干净，从新入少许油，爆香蒜末姜末，然后倒入泡椒、黄灯笼辣椒酱、青红椒丁炒只油色变黄

4、 加入一大碗高汤

5、烧开后调入盐、糖、香醋，使酸辣味适合自己口味，放入煎好的鱼，小火慢煮至熟，装盘撒入青红椒丝即可。

温馨提示：

1 这是一款酸辣味的汤鱼，黄灯笼辣椒酱有点像桂林辣椒酱的感觉，又似蒜蓉辣酱，需要炒香后再煮，要不气味比较刺激浓郁。

2 做法十分简单，如果喜欢酸辣汤的朋友肯定会喜欢这道菜

3 黄骨鱼皮包，容易破，可以再鱼身上粘少许淀粉再入锅煎，同时，要注意，黄骨鱼伤身比较难熟，如果煎的时候没熟，煮的时间要适当长一点点

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