巧克力蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法

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原料：70％黑巧克力65克，蛋黄3个，色拉油27克，橙汁50克，糖粉30克，低粉45克，蛋白3个，糖粉60克

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做法：

1.将黑巧克力敲碎，放入碗中，倒入色拉油，放入微波炉低火转至融化（每次时间短一点，多转几次，以免温度过高），取出搅拌均匀．

2.加入蛋黄，搅拌均匀，加入橙汁和糖粉，拌匀．

3.分次筛入低粉，拌匀成细滑的面糊，静置于温暖的地方．

4.蛋白中分次加入糖粉，打发至尖角挺立．

5.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．

6.倒入戚风模中，震出气泡．

7.烤箱（CRDF25）176度预热好，下层，38分钟．

温馨小提示：

巧克力蛋黄糊一定要拌至顺滑不干涩，不能过稠，否则会引起收缩．