巧饼的做法

巧饼的做法

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原料：面粉250克，糖25克，酵母2克，牛奶125克

工具：巧饼模（木制）

做法：

1.将面粉，糖，酵母，混合均匀后，加入牛奶，充分揉成光滑的面团（多揉一会儿，组织更细腻），覆盖发酵．

2.发酵至1.5倍大时，取出，再充分揉面，排出气泡，重新揉成光滑面团．

3.将面团揉成长条形，分切成若干个小剂子．

4.将模具内先撒满面粉，转匀再倒出多余面粉．（防粘处理）

5.将小面剂子放入模子内，按压结实，用利刀沿模子表面平切去多余的面后，再按压结实．

6.将模子反过来，敲案板，扣出小面坯．

7.依次做完其他．

8.平底锅小火加热，将生坯从边缘开始逐个摆入（稍微间隔出一点距离，防止膨胀粘连），最后放入中间位置．

9.小火干烙至两面上色均匀即可．

温馨小提示：

1.做巧饼为胶东＂七夕＂的习俗．巧饼，也叫＂巧果＂，做好的巧果用红线穿起来，挂在孩子们的脖子上做零食吃．平时，妈妈们可以买来这些可爱的小模具，给孩子们做些讨巧的小点心，变着法子让他们多吃一些主食．

2.没有巧饼模，完全可以用月饼模啊，其他你有的小模具，都可以．

3.　面团要多揉，可以使成品组织更细腻松软．

4.发酵不能太大，否则会有酸味，万一发过头产生酸味，可以加少许碱面，揉进面团，揉均匀即可进行下面的操作．

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