墨西哥卷饼的做法

墨西哥卷饼的做法

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材料

饼皮：高筋面粉150g，全麦面粉50g，盐1/2小勺，酵母1/8小勺，泡打粉1/8小勺，水110g，沙拉油10g

火腿片、切片奶酪、生菜各5片，番茄酱、沙拉酱适量

做法：

1 饼皮材料投入面包机中，选择发面团程序，面团发酵60分钟。

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猫猫的心得：

1 如果不用面包机的朋友，就先把除沙拉油外的所有材料揉成团，再加入沙拉油，揉成光滑具延展性的面团即可。

2 方子来自孟老师，书中第一次发酵是冷藏发酵，个人觉得室温一样没问题。而且不发酵满60分钟，30分钟都可以，因为最后饼皮很薄，对发酵程度要求不高。

3 面团不一定要擀成直接20cm的，个人觉得擀得越薄，口感越好，而且越容易包更多东西哦！

4最后烙饼的时候，可能会有些地方鼓起，用铲子轻压即可。

饼很容易熟，不要烙过头咯！

5还可以根据个人喜欢，挤上别的酱哦！

6你也可以一次多做些饼皮，放在冰箱里冷冻，吃的时候在微波炉里加热回软就可以啦！

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