酱烧笔管鱼的做法

酱烧笔管鱼的做法

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【主料】笔管鱼10来条、尖椒3个

【配料】大葱一根、生姜一块、小米辣4颗（可选）

【调料】黄豆酱两勺、蚝油一勺、生抽一勺、料酒2勺、盐半勺、清水小半碗

【做法】

1、所有材料大合影。

2、将大葱、尖椒、小米辣斜切成马蹄状，生姜切丝。

3、锅内放入凉水，烧开后，丢几片生姜进去，然后将笔管鱼倒入。

4、汆烫片刻，捞出。（时间不要长，会影响滑嫩的口感）

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5、锅内倒入油，4成热时，放入葱姜小火煸出香味。

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6、加入两勺黄豆酱。

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7、一勺蚝油。

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8、依旧是小火翻炒，豆瓣的香味炒出来了！

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9、烹入两勺料酒。

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10、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺盐，放入之前焯过水的笔管鱼。

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11、烧开，注意不是烧干。我喜欢带多点汤汁，一会儿好下饭。

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12、放入尖椒。
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13、尖椒断生，即可关火。

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14、装盘，上桌。

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吃起来感觉鱼肚子里有厚厚的鱼籽，籽满膏肥，口感肥嫩鲜美，比鱿鱼好吃多了！

【笔管鱼】，海边的人一般叫它笔管蛸（xiao)，也叫海兔，学名日本枪乌贼，因为它的身子长的像笔管，所以叫笔管蛸。

【笔管鱼如何清洗】

笔管鱼的头部和触角都是可以吃的，内脏也无须清理，只有一根透明的、象宝剑一样的软骨，洗的时候要抽掉,然后抠出眼睛（因为眼睛里有黑墨汁），清洗干净就可以了。

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因为还要二次酱烧，所以汆烫的时间不需要太长，水滚后放入，鱼表面刚刚变硬，即可捞出。

如果是汆烫后直接食用，大火煮开后，小火还得3、4分钟。

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