春笋焖腩肉的做法

春笋焖腩肉的做法

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【食の启示录】

笋与肉能组合出很多种不同的美食。有的体现笋鲜，有的则体现肉香。总之，两者可以相得益彰。这道菜没有用一滴油，但做出来依旧很鲜香。想知道秘诀就干净来看吧。

难度：一般

时间：1小时

价格：15元

分量：2人份

口味：鲜香

原料：

五花肉250克春笋150克

姜丝适量糖10克

老抽5毫升生抽15毫升

盐4克花雕10毫升

陈醋3毫升

做法：

1、将五花肉洗净，切成1X1X2的块状，放少许花雕酒浸泡15分钟，去腥。

2、春笋也切成小块，放入沸水中汆烫3分钟。

3、用中火将炒锅烧热，然后将五花肉倒入，小火煸炒，至肉块微微出油。点击图片进入下一页>>

4、用肉炒出来的油煸香姜丝，然后加入花雕。

5、老抽、生抽、糖，翻炒均匀。

6、将汆水后的笋块倒入，一并翻炒匀，加入一小碗水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

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7、之后加入盐，再小火炖煮20分钟。

8、临出锅前，沿锅四周淋入陈醋，开大火翻炒两分钟即可。

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【啰嗦几句】

*没有用油，翻炒肉块的时候需要小火，不然会表面炒糊而油未出来。

*笋在食用前一定要先汆水，这样可有效去除笋中的草酸。

*出锅前加入少量陈醋，大火炒制，只留醋香。微微的酸味，使肉香而不腻。

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