什锦PIZZA的做法

什锦PIZZA的做法

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8寸PIZZA（1个）：饼皮原料：面粉125克温水75克干酵母1小勺白糖2小勺盐1/4小勺橄榄油1TBSP（家里炒菜的玉米油也可以，用黄油的话，15克即可）

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PIZZA汁原料：洋葱半个（中等大小）蒜头4瓣番茄沙司4大勺水3大勺黑胡椒碎1小勺盐1/4小勺牛至叶1小勺（PIZZA草）

马苏里拉奶酪100克（事先刨成丝）

PIZZA原料：培根、香肠、青豆、蘑菇、辣椒等，自己喜欢的就可以

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制作方法：

一、面饼

1、酵母溶于温水（温度40度即可，高的话，酵母会被杀死），醒10分钟。面饼原料中，除油以外的其他材料放入盆中，加酵母水基本揉成团后，再将油加入，慢慢揉进去，揉到面团将油吸收。

2、揉好的面团松弛10分钟后，用擀面杖擀成比烤盘略大些的饼，烤盘底刷油，把饼放入烤盘中，并在盘里转动一下，让饼底部完全沾到油。然后盖盖，放到一边发酵。PIZZA面团发酵的程度可以根据自己的喜好来选择，喜欢松软点的，可以发酵时间略微长些，等面团发大一点。

3、发酵好的面饼用手慢慢尽量均匀的推出一个边来，然后包入奶酪丝卷下，就成PIZZA边。饼底用叉子或者牙签扎上小孔，避免在烤制过程中鼓起。盖上保鲜膜入冰箱冷藏1个小时。

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二、制作PIZZA汁

1、洋葱和蒜瓣剁碎。剁洋葱的时候，戴上游泳眼镜，这样就不用刺激的流泪。

2、锅里入玉米油（黄油也行），下蒜末，出香味后，入洋葱末，中小火炒出香味后，将其他PIZZA汁原料加入，翻炒均匀，转大火，收浓汤汁即可。盛出晾凉备用。

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三、制作PIZZA

1、冷藏好的面饼取出，饼底均匀抹上PIZZA汁，再撒大约三分之一的奶酪丝在上面，然后开始堆馅料。按照底层奶酪香肠等肉类蔬菜水果上层奶酪（三分之一量）的顺序堆放。

2、然后，饼皮边缘刷一层玉米油或橄榄油。

3、烤箱预热190度，中层20分钟。取出后，饼皮边缘刷一层全蛋液，并将剩下的奶酪铺上，入烤箱，5分钟，奶酪化掉，饼边变黄，即可出炉。

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好吃佬027eat.com温馨提示：

1、刷边油和底油的油量一定要足，烘好的饼皮才会脆，而且即使烘过了头，也不容易焦黑。

2、饼皮冷藏十分关键，冷藏过的饼皮口感绝非未冷藏的可以相比的。

3、用的馅料如果会出水，如蘑菇，事先就要先在锅中烘干水分后再用。

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