香辣牛肉萝卜包的做法

更新于：2013-01-29编辑：LSS

材料：牛肉（推荐用小里脊或者T骨牛排部分的肉），白萝卜，小苏打，盐，十三香，酱油，白胡椒粉，葱，姜，郫县豆瓣酱

注意：牛肉和萝卜的比例为1：1。

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制作方法（调馅的方法）：

1，把牛肉切成小粒，不要剁成肉馅，因为肉馅的口感不如牛肉粒好。2，把萝卜插成丝，放入一小勺盐将萝卜的水份逼出来。然后萝卜汁取出，一会我们的小妙招还能用到。

3，在剁好的牛肉里放入少量的小苏打，这个步骤是牛肉吃起来软嫩的关键。

4，为了给肉馅提味，放入一点点十三香，如果没有可以用五香粉或者花椒粉代替。

5，放入两茶勺生抽调味。

6，再加入一点点白胡椒粉，主要是为了去除牛肉的膻味。

7，加入适量的盐，这里要注意盐的量我们要酌情放，口淡的朋友不放也可以。因为一会我们还会用到郫县豆瓣酱。

8，一般我们调肉馅的时候会放入一些水来增加嫩的口感。这里我们就可以放入步骤2里的萝卜汁了。量不需要太多，大约一斤牛肉放4茶勺就可以了。9，将锅烧热放入油，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，这里要注意的是炒酱的时候一定要用小火，不然酱会糊的。酱的量是一斤牛肉两勺郫县豆瓣酱。

10.炒出红油后，我们将酱渣滤出。然后放入姜蓉倒入红油中炒香。

11，接着，放入之前味好的牛肉粒翻炒到牛肉变色后盛出。

12，将炒好的牛肉粒和萝卜放到一起，放入大葱末拌匀，我们的陷就调好了。