英式草莓蛋糕的做法

英式草莓蛋糕的做法

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 海绵蛋糕体

材料：A: 无盐黄油15G，牛奶15G。蛋黄60G，细砂糖10G，糖浆20G，低粉45G。

B: 蛋白110G，柠檬汁3滴，糖36G。

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做法：

1，牛奶与黄油放碗里隔水加热至黄油融化，搅拌均匀。

2，蛋黄加入细砂糖，搅打至微白，加入糖浆搅拌均匀。

3，蛋白加入柠檬汁，细砂糖分3次加入打至硬性发泡。

4，低粉过筛，将1/3蛋白糊加入蛋黄糊拌匀，筛入低粉，拌匀。

5，加入1后，与剩余蛋白糊切拌均匀，倒入烤盘。

6，烤箱预热，180度烤约12分钟。出炉后取下烘焙纸，放凉备用。

英式克林姆酱 CrmeAnglaise a la vanille

（卡士达酱无奶油版）

材料：蛋黄40G，全脂牛奶200G，玉米粉13G，细砂糖40G，香草精1G。

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做法：

1，牛奶入锅，煮滚。

2，细砂糖与玉米粉拌匀，加入蛋黄续拌均匀。

3，取1/2牛奶缓慢倒入2中，边倒边搅拌，拌匀后再倒入剩余牛奶。

4，将3倒回锅内煮，边煮边快速搅拌至浓稠状，离火冷却备用。

草莓果馅酱+组合装饰

材料：糖50G，水50G，朗姆酒6G，草莓果泥30G，柠檬1/4个。点击图片进入下一页>>

做法：

1，糖+水煮成糖浆。

2，草莓泥入锅煮至融化，加入糖浆，挤入柠檬汁，朗姆酒，搅拌即可。

组合：

1，取1容器，抹一层草莓果馅酱，铺入一层蛋糕体，刷上一层草莓酱，抹上英式克林姆酱，铺上新鲜草莓，再铺上一层蛋糕体，依次重复三层，最上层抹上草莓酱。

2，冷藏半小时后，以新鲜草莓，撒糖粉装饰即可。