全麦肉桂戚风的做法

全麦肉桂戚风的做法

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（18CM贝印模）

A.植物油40克，水75克，全麦面粉80克，细砂糖15克,盐1/8小匙（半克）蛋黄2个

B.蛋白4个，细砂糖30克，

C.肉桂糖:肉桂粉10克,红糖30克,凉开水40克

将C料混合静置一晚.

做法：

1．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水）

2．蛋黄加入细砂糖拌至糖化,接着依次加上油和水用打蛋器打至呈柔滑的蛋糊。

3．全麦面粉无需过筛一次性加入2法中搅拌均匀即可。

4．蛋白分三次加入细砂糖打至九分发.提起打蛋头竖起的蛋白微弯或者打至蛋白竖起。

5．分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀），

6．取少量的蛋糕糊与肉桂糖拌匀，然后将肉桂糖分几次拌入5法中无需拌匀.将蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热165度40分钟，出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模。

时间温度自控.

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