魔芋焖鸭的做法

调料：料酒、生抽、郫县豆瓣酱、水淀粉（一点淀粉加入一点的水调匀即可）、花椒、油各适量。

做法：

1、鸭子洗净，切成块，魔芋豆腐洗净，切成粗条，青蒜洗净切片，姜去皮切处，蒜去皮对半切开备用。

2、锅里放入适量的水，大火烧开锅中的水，放入鸭块氽烫至变色，捞出洗净，再换一锅清水，重复这一步骤再氽烫一次，以便将鸭子的腥气彻底去除，捞出沥干备用。

3、锅内放入适量的油，加热至5成热左右，放入鸭块煸至金黄后取出。

4、锅内留底油，再放入花椒，豆瓣酱炒出香味，加入足够的水大火烧沸，将花椒捞出不用。

5、再将煸炒过的鸭块，魔芋条放入汤中，加入姜片，蒜片，殖再调入适量的料酒、生抽、加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟，再大火收汁，起锅前加入葱片，再调入适量的水淀粉勾芡即可。

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小贴士：

1、鸭子要当天买了当天吃比较好，一般就算放冰箱，保存不好，第二天鸭子就会有一阵很重的骚味，不好吃的。

2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。

3、魔芋这食材不会煮烂的，放心焖上足够的时间，这样魔芋更入味，更好吃呢。

4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮，这样煮出来会有香辣的口感。

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