芝麻藕丝的做法

芝麻藕丝的做法

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【原材料】 藕300克、鸡蛋1个、蒜3瓣、小葱2根、干红椒丝、花椒适量、白芝麻。

【调味料】 淀粉水20ML、白醋少量、植物油300ML（实耗少量）、糖1小勺、盐少量、香油随意、花椒油随意。

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【做法】

图1：藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟。

图2：烧开半锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出。

图3：蒜切粒，小葱切段。

图4：鸡蛋打散，加入少盐和淀粉水拌匀。

图5：将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻。

图6：取小点的锅子入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。

图7：将炸好的藕条沥油捞出。

图8：锅入少油，小火炒香花椒和干红椒，再炒香蒜粒和葱丝。

图9：入藕条，再加少盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

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【经验与感怀】

* 用加有白醋的水浸泡，可以防止食材变色氧化哟！

* 炸藕的油温不要太高，五六成热，可以彻底从内到外炸好。

* 用的调味料可以根据自己口味来增减的，看自己的口味轻重了。

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