黑芝麻馒头的做法

黑芝麻馒头的做法

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材料：面粉 200克、水100克、熟芝麻粉20克（芝麻炒熟后打磨成粉末）、酵母粉1/2+1/4TSP

１、面粉加水、酵母粉，揉至光滑面团，加入芝麻粉；

２、揉均匀；

３、室温发酵１小时，手指沾粉往面团上按个窝，不回缩；

４、将发好酵的面团略排气，擀开成0.5厘米厚的面皮；

５、再折起来，略整形，使它圆润些；

６、用切切成小块；

７、蒸格上刷油，放上馒头坯；

８、盖上锅盖，再发酵15分钟，再隔水用大火蒸15分钟。关火，等1-2分钟，将盖揭一点，让盖斜着，使盖上的水蒸汽从侧面流到锅底；再过2分钟再完全揭开盖。

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多说几句：

１、面团要多搓揉；

２、面团宜干不宜湿，否则馒头形状会较差；

３、面团发酵好后，需要把气排掉，尽可能地排完，以免馒头里面有大气泡；

４、把面团均匀地压成平面，再折起来。这样的馒头组织更均匀细腻。

5、蒸好后，不要立即揭盖，以免突然受冷，表层凹进去；

6、关火后，等1-2分，让盖略倾斜，让水蒸汽从侧面流走，而不是滴到馒头上。

初做馒头时，对馒头的要求只有：它能发起来，而不是死面疙瘩；后来，要求馒头：外皮光滑，而不是坑坑洼洼的；现在，希望馒头组织细腻又均匀。这款馒头不错滴，多吃黑芝麻，想法设法吃点黑芝麻。

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