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秘制卤肉的做法

更新于:2013-01-05编辑:恐龙妹妹

秘制卤肉的做法,怎么做,如何做好吃,图解详细步骤的做法
秘制卤肉的做法

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秘制卤肉的做法

一、材料

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秘制卤肉的做法

用到了:猪腿肉(带皮有点肥肉)、跟人要的免费肉皮、鸡蛋若干(家里一共就3个鸡蛋。。。。)、葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片、生抽、老抽、黄豆酱、风味豆豉、盐、料酒、白糖、芝麻油

二、准备

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秘制卤肉的做法

1、 鸡蛋煮熟

2、 剥壳待用

3、 猪肉跟肉皮洗净沥水,猪肉切成两个大块、肉皮切大方块

4、 入锅,放姜片、葱

5、 放适量清水焯水去浮沫

6、 冲洗沥干

三、步骤

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秘制卤肉的做法

1、 锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片,我喜欢这么把香料散着卤东西觉得特别有感觉,哈哈,如果你讲究点,可以用纱布啥的扎好

2、 放生抽

3、 放老抽

4、 放盐

5、 放白糖

6、 放黄豆酱

7、 放风味豆豉

8、 放清水

9、 大火煮开,转中火煮10分钟

10、放入猪肉、葱跟姜片,煮开

11、我是个贤惠滴银,我勤俭节约滴很,所以倒入高压锅,哈哈

12、放鸡蛋

13、盖上锅盖,大火煮至高压锅冒气,继续2-3分钟

14、关火,打开锅盖,用筷子试一试肉的熟烂程度,筷子差不多可以戳进

15、开着高压锅的锅盖

16、小火炖煮入味

17、新鲜的卤肉礼拜六那天没怎么吃,放冰箱一晚上,第二天拿出来又炖了会儿啃更加入味

四、简单处理

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1、取适量卤好的肉

2、卤鸡蛋

3、香菜

4、香菜切小段

5、肉切片,放点卤汁、配辣酱香菜啥的

APPLE提醒~~~

1、 肉一定要带肥肉哦,猪肉皮不一定要有,或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用,记得肉皮要放速冻保存!

2、 豆豉黄豆酱自己看着放就好

3、 香料家里有啥放啥,不求全

4、 蒜瓣我还是建议尽量放,其实蒜瓣最能去腥味了

5、 有高压锅最好,没有高压锅就用一般锅子慢慢炖,或者砂锅也行

6、 鸡蛋一次可以弄几个,我那天是一开始没打算卤鸡蛋,家里就3个