支招辨别3种肉的好坏 健康猪肉要弹性好

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　　鱼肉

　　辨别好坏

　　1、观鱼形。污染重的鱼�形态异常�有的头大尾小�脊椎弯曲甚至出现畸形�还有的表皮发黄、尾部发青。

　　2、看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出�眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　3、嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色�黏液透明�具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色�黏液腥臭。

　　4、摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液�鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密�不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明�鳞片光泽度差且较易脱落。

　　5、掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性�指压后凹陷立即消失�无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散�指压后凹陷消失得较慢�稍有腥臭味。

　　6、看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀�肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。