食盐吃太多伤害肝肾得胃癌

食盐是必须的调味品，缺了它简直就吃什么都没味道了。但是，口味过重，每天都吃过多的盐，对身体的伤害也不小…

现在很多人都喜欢重口味，吃什么都追求“入味儿”。可是，在追求味觉刺激的时候，你是否知道食盐也许会让你患上各种疾病呢？

每天应该吃多少食盐呢？2005版的美国膳食指南（Dietary Guidelines for Americans, 2005）推荐人均每天摄入钠不超过2300毫克，换算成食盐是5.84克。不过，2010版美国膳食指南提倡减盐，已将钠的推荐摄入量减少到1500毫克了（大约是3.8克食盐）[1]。

中国居民膳食指南建议中等体力活动的成年人每天食盐的摄入量不要超过6克，根据中国营养学会的定义，中等体力活动包括：学生日常活动、机动车驾驶、电工、车床操作等。

但现在世界各国均面临着食盐摄入超标的问题。调查显示，美国人平均每天的食盐摄入量超过10克[1]。中国疾病预防控制中心2008年的调查统计显示，我国居民每人每日食盐摄入量平均为10.7g，其中农村居民为11.1g，高于城市居民的9.7g；大约81.6%的居民食盐的摄入量超过建议的摄入量（6g）[2]。

不要以为吃盐过多没什么大不了的。世界各国研究都表明，吃盐过多对健康是非常不利的。吃盐过多，主要有5大健康罪名。

罪名一：高血压、心血管疾病和中风

目前很多研究证实，食盐的摄入量与血压高低有联系。最早的动物实验中人们发现高食盐摄入量会升高血压。后来，在很多人群流行病学调查中也发现，如果膳食中食盐摄入增加，会升高血压；但减少食盐摄入后血压就会有降低的趋势[3]。食盐的主要成分是氯化钠。钠离子摄入过多会引起肾上腺和脑组织释放一种因子，这种因子会使细胞兴奋性增加，变得更容易“激动”，结果则表现为动脉收缩，血压升高[4]。

血压升高是导致心血管疾病的主要原因，大约62%的中风和49%的冠状动脉心脏病的主要病因是高血压[5]。《中风》杂志上的一项研究调查了美国2657名60岁左右的人，结果发现，每天的食盐摄入量超过4克（以钠的量计算），中风的几率明显高于每天吃食盐少于1.5克的人，而且，每天食盐摄入每增加0.5克，中风的风险就增加17%[7]。同样，有前瞻性研究分析了食盐摄入量与心血管疾病的关系，研究者对2436名芬兰人进行了钠含量测定，结果发现，当每天的食盐摄入增加6克，因得冠心病死亡的人数增加了56%，得心脏病死亡的患者增加36%[6]。长期的高盐膳食会增加患高血压的风险，进而还会使得人们更容易患中风和冠状动脉心脏病等心血管疾病。