紫苏鸡排的做法

紫苏鸡排的做法

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原料：鸡脯肉 紫苏 大蒜迷迭香 盐等调料

制作：

1. 将鸡脯肉从中间剖开， 一分为二；
2. 用肉锤或刀背将鸡肉打散；
3. 加入剁碎的大蒜和迷迭香，再加入盐，胡椒，味精，料酒等适量调味；
4. 将它们搅拌均匀， 腌制二十分钟；
5. 将一个鸡蛋打散备用；
6. 在容器中准备好一些面包糠，再加入适量盐和胡椒搅拌均匀；
7. 将腌好的鸡脯肉拿出来， 去掉腌制物；
8. 先将它们双面拍上一层薄面粉或生粉；
9.放入鸡蛋液中过一下；

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10. 再放入准备好的面包糠中；
11. 将双面裹面面包糠；
12. 在烧热的锅中放适量油， 油烧制五，六成热的时候下入鸡排；
13. 将鸡排炸至两面金黄；
14. 捞出放在厨房纸巾上吸下油；
15. 将它们改刀成小块；
16.将紫苏和刚才剩下的大蒜粒准备好；
17. 在锅中放入适量油， 加入紫苏和大蒜粒煸炒；
18. 待其煸炒出香味后加入鸡排翻炒几下出锅成盘。

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小贴士：

1. 鸡肉在腌制前一定要锤打使其松散，以便更加入味；

2. 腌制时可以加入迷迭香，但如果没有也可以不加；

3. 裹鸡蛋液时要均匀拍到粉， 以便更好的裹上面包糠；

4. 炒紫苏的动作要快， 千万不要炸糊了。

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