鲜菜PIZZA的做法

鲜菜PIZZA的做法

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主料：基础发面团150克，马祖里拉奶酪200克，生食绿叶菜（如菠菜苗、苦苣、芝麻菜等）100克，火腿100克，

调料：番茄沙司或者罐头装PIIZZA底酱3勺

步骤：

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1，火腿切小片，奶酪擦成细丝，芝麻菜洗净、沥水。

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2，取基础发面团用擀面杖擀成原饼状，放在烤盘中。

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3，在饼坯底部用叉子扎一些眼，然后涂一层PIZZA底酱或者番茄沙司。

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4，把火腿片摆在饼坯上，并在面饼四周涂上油，放入已经预热180度的烤箱的中层烤约10分钟。

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5，取出饼，撒上奶酪，再放入烤箱上层继续烤5分钟。

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6，取出PIZZA饼后，趁着奶酪热时，立刻将绿菜叶均匀地撒在奶酪上，使菜叶能够比较结实地附着在饼皮上。这样的PIZZA饼因为有了更多新鲜的水菜，口感也更加水嫩。

特别小提示：关于发面团的基础做法和冷冻保存

主料：面粉500克，快速酵母粉5克，糖1茶匙,温水约200毫升

步骤：

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1，面粉与糖混合倒入一只大碗中；把大约一半的水倒入杯中，撒入干酵母静置几分钟，让酵母融于水中。

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2，将融化了酵母粉的水一点点倒入面中，一边倒水一边搅拌面粉，然后把剩下的一半水，也一边慢慢倒入，一边搅拌面粉，因为面粉的吸率不同，所以要根据面粉情况倒入合适的水量。一般来说，面的柔软程度和耳垂差不多的时候，水面比例是最合适。

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3，慢慢用手揉面，一直要揉到面团光滑且不沾手、不沾盆，在面盆上盖上保鲜膜放在温暖的地方静置发酵约50分钟，一直到面团的体积膨大至原来的1.5－2倍，而且面团带有发酵气息，面团内部则有蜂窝状的气孔。

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4，将发酵好的面团取出，可以直接使用，也可以分割成每次烹饪需要的大小，轻拍出面团内的空气，分别装入保鲜袋中冷冻即可。使用时自然解冻即可。