凉拌腐皮卷的做法

凉拌腐皮卷的做法 

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【所用料】千张1张　胡萝卜150克　青瓜150克　香菜3根　、香葱1根　大蒜2粒　香醋适量　香油2茶匙　凉开水少许、花椒油2茶匙　辣椒油1汤匙　盐适量　鲜味酱油1汤匙

【这样做】

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　1．将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水。

2．香菜去根洗净，香葱切成葱花。

3．将青瓜和胡萝卜切成丝。

4．锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉。

5．把千张切成方块，入锅中氽水后捞出。

6．取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀。

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7．展开千张皮，将拌好的双丝铺在上面。

8．向着一个方向，将千张皮卷起来，用香菜扎成结。

9．逐一扎好，装盘。

10．剩余的蒜水，加入酱油、辣椒油、花椒油、香醋兑成味汁。

11．放葱花。

12．把味汁均匀淋在千张卷上，即成。

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菲菲小贴士：

1.千张氽水不能太久，起到杀菌的作用就行。

2.胡萝卜丝氽断生即成。

3.味汁可随自己喜好调配，喜好辣椒者，还可以加些小米椒。

4.卷里的素菜可根据喜好更换。

千张，北方称为豆腐皮，是一种极薄的豆腐干片，可清炒，可煮食，苏南地区称为百叶。