香辣酱的做法

香辣酱的做法

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材料：猪肉末350克、蒜10瓣、老姜1小块、白酒20克、酱油10克、花椒末2小勺、五香粉2小勺、黑豆豉200克、辣椒末120克、甜面酱40克、白糖3小勺、盐适量、玉米油600ML左右

1、蒜和老姜剁细，加入肉末中，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒；

2、拌均匀，腌半小时；

3、辣椒末（照片中的辣椒末不到120克哈)和黑豆豉，黑豆鼓略剁一下；

4、锅中倒入玉米油，热油后，倒入肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸；

5、炸至肉变深色，关小火，继续炸至肉酥脆，颜色变得挺深；

6、加入剁好的黑豆豉，略炒几下；

7、加入辣椒末，炒均匀；

8、加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。冷却后装瓶密封保存。

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好吃佬027eat.com温馨提示：

1、油要多放，制作过程中，油实在不够，还可以直接加些油；

2、肉要炸得好，酥香而且不易变坏；

3、肉变深色了就要关小火炸了，否则易糊锅；

4、加入辣椒末后，不易炒太久，辣椒也易糊掉，炒均匀就好；

刚好有吃豆花，外面买的豆花，老板问我要不要配蘸料，必须拒绝。咱有这香辣酱还需要别的么？开蘸豆花咯`````````````

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