香脆炒黄瓜的做法

香脆炒黄瓜的做法（怎样让炒黄瓜口感清脆）

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主料：黄瓜 1根

调料：盐 1大匙+1/3小匙、糖 1大匙、干辣椒碎 1/2大匙

步骤：

1.黄瓜切片。
2.提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。
3.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。
4.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。
5.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。
6.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。
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小贴士：

1.用盐和糖将黄瓜中的水分逼出来，这样会使瓜片脆爽可口，咬上去更有口感。
2.因为之前已经用盐腌制过，所以最后炒的时候少放一点盐调味就可以了。
3.如果喜欢吃花椒的同学，爆香辣椒油前可以先炼一下花椒油，味道更丰富。
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