车达奶酪饼干的做法

车达奶酪饼干的做法
 

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材料：低筋面粉150克，车达奶酪90克，无盐黄油80克，鸡蛋液30克，砂糖40克，盐2克。

表面刷蛋液。

烘焙：烤箱中层，预热上火170度下火180度，(没有上下火分控的话，上下火180度)

烘焙时间：约25分钟。

做法：

1、黄油室温下软化（图1），车达奶酪切粒粒（图2），低筋面粉过筛2次（图3），准备蛋液（图4）。

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2、软化的黄油加入砂糖（图5），用电动打蛋器打发至砂糖溶解（图6）。
3、分次加入蛋液（图7），每次打发蛋液和黄油融合再加蛋液，避免油水分离（图8）
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4、加入车达奶酪粒（图9），拌匀（图10）。

5、加入过筛的低筋面粉（图11），轻轻地拌匀成饼干面团（图12）。

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6、把面团用手做成圆柱形（图13），把饼干面团用保鲜袋装着放冰箱冷藏3小时以上（图14）。

7、冷藏定型后用刀切成2厘米厚的块块（图15）。

8、放在烤盘上，扫一层蛋液（图16），放进预热的烤箱中层，上火170度下火180度，烤约25分钟。

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做饼干，打发黄油是为了让油脂充满有空气的孔隙，拌入面粉后自然使得面团中的面粉颗粒不只是没有筋力，而且充满了孔隙。当饼干面团烘烤后组织内容又酥又脆！反之喜欢硬质饼干的就不用打发黄油了。

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多次少量加蛋液，是为了避免油水分离。每次加蛋液都让黄油把蛋液混合了，再添加蛋液。

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要饼干酥脆，拌面粉是不用用力搅拌，避免产生筋度！

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做饼干可以用喜欢的模具，也可以像懒康妮一样，随手做饼干！点击图片进入下一页>>
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再介绍一下车达奶酪，

车达奶酪（Cheddar cheese）

又叫车打奶酪、切达奶酪，其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区，尤其是美国，由于美国产量之高和食用者之多，甚至有人将它称之为美国奶酪了。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具全能性，因为在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。

　　黄车达Yellow Cheddar，还有一个故事。黄车达又叫老鼠奶酪，是美国奶酪American Cheese的通称（因为美国人超级爱吃）。它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。大约是因为老鼠二字不甚雅听，所以在超市里你很难找到老鼠奶酪的标签，而取代它的则是黄车达。

蓝车达Blue Cheddar，与一般车达奶酪的不同就在于其中添加了蓝奶酪Blue Cheese而别有风味。至于用法和一般车达并无不同。

我用的车达奶酪是送的点击图片进入下一页>>
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，橘黄色的，味道很香，我可喜欢啦！